L’accent est porté sur le traitement des faux-plafonds : dans les zones épicerie /bar/salle de dégustation des réserves, laissant apparaître les anciennes poutres, créent des lignes lumineuses et dynamiques tandis que dans la zone restaurant des caissons et des cloisons-arcs à différents niveaux traduisent un espace plus rythmé.
Les couleurs, le traitement de la lumière restent au service des produits exposés et/ou dégustés.