« Fort d’un patrimoine gastronomique important, la France regorge de spécialité de fromages. Ce sont ces régions fromagères, ces terres de culture et d’agriculture indispensables à l’alimentation des bêtes que nous avons cherché à valoriser. « LAND » est donc un plateau déstructuré qui se compose de trois parcelles, comme trois terroirs qui offrent la possibilité de dissocier les origines ou les variétés lors de la présentation.